Суп из сушеных грибов пошагово с фото

пошагово

Бограч - венгерский супБограч - это венгерский суп, очень популярный также на Закарпатье. Другие названия бограча - богораш, богорош, мадьярский гуляш, бограч-гуляш, бограч-гуйяш. Этот суп очень сытный и несложный в приготовлении.



Бограч - это традиционное блюдо мадьярских скотоводов. Его готовят из продуктов, которые легко достать во время скитания в горах - мяса и овощей. Отличительная особенность бограча, которая делает его непохожим на обычный гуляш - это обилие паприки. Ведь какая венгерская кухня без паприки! По правилам бограч готовится на открытом огне в большом котле, отсюда и название блюда: bogrács по-венгерски - котел. Поэтому бограч - отличная альтернатива приевшейся ухе и кулешу, которые мы обычно готовим на природе.
Бограч - венгерский супДля приготовления бограча вам понадобятся:

  • 400 г мяса (баранины, телятины или говядины)
  • 2 средние головки репчатого лука
  • 2 морковки
  • 2 болгарских перца
  • 2 средних помидора (можно заменить 1 ст.л. томатной пасты)
  • 5 средних картофелин
  • 1 ч.л. паприки (можно больше - бограч паприкой не испортишь)
  • 80 г. свиного жира
  • 2-3 зубчика чеснока
  • соль, перец, тмин, мелко нарезанная зелень петрушки - по вкусу

Для клецок (чипетке):

  • 80 г. муки
  • 1 яйцо
  • соль по вкусу
Бограч - венгерский суп

Мелко порежьте лук. Растопите в казане свиной жир и протушите в нем лук до прозрачности. Нарежьте предварительно вымытое мясо кубиками и добавьте к луку вместе с паприкой. Быстро перемешайте и обжарьте.
Порежьте кубиками морковь и добавьте к мясу. Тушите еще минут 7, периодически помешивая. После этого положите в котел нарезанные помидоры без шкурки (шкурку можно снять, обдав помидоры кипятком) и болгарский перец. Если у вас нет помидоров - можно положить томатную пасту, но со свежими овощами бограч будет вкуснее. Посолите, поперчите, добавьте литр кипятка и тушите полчаса на маленьком огне. Воды не должно быть слишком много, мясо должно не вариться, а тушиться.
Пока мясо тушится, можно приготовить клецки (чипетке). Для этого муку просейте в миску, вбейте в нее яйцо, добавьте соль и замесите крутое тесто. Затем раскатайте тесто в тонкий корж и нарвите руками на маленькие кусочки. Готовые чипетке сложите в миску и пересыпьте мукой, чтобы они не слипались.
Когда мясо станет мягким, добавьте в бограч нарезанный картофель и долейте еще литр кипятка. Как только картофель будет почти готов, положите в бограч клецки и дайте им свариться. Добавьте в казан петрушку, тмин, мелко нарубленный чеснок, можете добавить еще и пару столовых ложек вина.
Приготовление бограча займет у вас около двух часов. Готовый бограч должен быть густым и острым. Можно дать ему настояться под крышкой, а можно сразу же разливать по тарелкам. Едят бограч непременно горячим.
Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Включайся в дискуссию


Источник: http://strana-sovetov.com/recipes/soups/3226-bograch.html




Рекомендуем посмотреть ещё:


Закрыть ... [X]


Суп с фрикадельками из говядины: рецепт с фото пошагово Шорты для мальчиков выкройка для начинающих

Суп из сушеных грибов пошагово с фото Грибной суп-пюре из замороженных грибов рецепт с фото
Суп из сушеных грибов пошагово с фото Простые рецепты на каждый день из простых продуктов
Суп из сушеных грибов пошагово с фото Как развести уксусную кислоту 70 до 9 уксуса таблица
Суп из сушеных грибов пошагово с фото Бограч - венгерский суп
Суп из сушеных грибов пошагово с фото Рецепты
Суп из сушеных грибов пошагово с фото Cached
Банкетки, купить недорогую банкетку для спальни и в ВАЛЯНИЕ ИГРУШЕК ИЗ ШЕРСТИ Выкройка кота. Коты своими руками: выкройки Вязание, вязание спицами и крючком, модели и схемы вязания Детский сайт : рассказы, сказки, песни, стихи для Как вылечить ангину быстро в домашних условиях Как соединить мотивы, связанные крючком, в

Похожие новости